Картофельная болезнь хлеба.

Картофельной болезни подвержены хлеба из пшеничной муки. Провоцирует данное заболевание распространенный в почве микроб – спорообразующая картофельная палочка. Заражение хлеба картофельной болезнью проблема многих хлебопекарных предприятий и исключить возможность ее появления в своей продукции не может никто. Практически любое зерно заражено данным микробом, а в процессе помола попадает в муку. В большой степени заражению подвержены хлеба, производимые из смешенных сортов муки. В муке второго сорта содержание спорообразующих бактерий выше, чем в муке первого и высшего сортов. Но производство хлеба из муки только высшего сорта не может быть гарантией получения незараженного продукта.

Компания «УМНЫЙ ХЛЕБ» на протяжении всего периода своего существования успешно реализует свою комплексную пищевую добавку для профилактики и борьбы с картофельной болезнью хлеба - «МАХ против КБ». Преимуществом нашей добавки является отсутствие посторонних запахов и послевкусий, которые появляются в готовых изделиях при использовании на хлебопекарных производствах некоторых из консервантов. Соотношение в «МАХ против КБ» ферментов с консервантами позволяет не только увеличить срок годности хлеба, но и улучшить его качество.