Маргарин. Сроки годности.

Маргарин. Сроки годности.

Маргарин уступает по срокам годности растительным маслам, при этом надо учитывать, что для его хранения требуются температуры не выше +10 градусов, тогда как растительные масла могут хранится при более высоких температурах. При нарушении режимов хранения в маргарине активизируются/ускоряются окислительные процессы, приводящие к порче, а также появлению неприятного горького привкуса (прогорканию).

Некоторые производители жировой продукции используют для предотвращения окислительных процессов синтетические антиоксиданты, например, такие как:

• Е320 – бутилгидроксианизол;
• Е321 – бутилгидрокситолуол;
• Е310 – пропилгаллат;
• Е311 – октилгаллат.

Использование данных антиоксидантов допустимо для маргаринов, предназначенных для использования с применением высокой температуры. Их количество строго регламентируется, но при этом многие из них признаны «условно безопасными» для пищевой продукции и не рекомендуются к употреблению детьми.

Компания «Умный Хлеб» предлагает комплекс натуральных антиоксидантов «МАХ против Прогоркания», который не только предотвращает появление окислительных процессов в маргарине, но и безопасен для здоровья человека, в т.ч. для детей. Это особенно важно, учитывая, что маргарин в большом количестве используется при производстве мучных кондитерских изделий и сдобных хлебобулочных изделий, которые так любят маленькие сладкоежки.