Овсяная мука и овсяные хлопья

Мы уже рассматривали ранее проблемы, связанные с хранением зерна и круп. Не является исключением овес и овсяные хлопья. Как и любым крупам овсу свойственны заражение вредителями, плесневение и прогоркание, особенно в условиях доступа кислорода, влаги и тепла. Овес содержит в себе множество натуральных масел, которые очень чувствительны и со временем начинают прогоркать. В отличии от цельного зерна овса, овсяные хлопья делают на пару, а потом расплющивают, что помогает стабилизировать масла, поэтому овсяные хлопья хранятся дольше.

Несмотря на это, нарушение режимов хранения, неблагоприятные климатические условия приводят к тому, что еще до истечения срока годности у овса и овсяных хлопьев появляются вкус горечи и неприятный затхлый запах. Предотвратить развитие этих процессов в крупе помогут добавки от компании «Умный хлеб»: «MILL Lux» и «МАХ 2.1» (для продления срока годности овсяных хлопьев).