СОЧНОСТЬ ПРЯНИКА.
05 мая, 2026
<p>
Для каждого вида изделий имеется своя норма влажности, но также учитываются вкусовые предпочтения потребителей, в том числе технологов на производствах — а именно то, что они хотят получить в готовом изделии и каких органолептических свойств пытаются добиться.
</p>
<p>
Так, в компанию <strong>«УМНЫЙ ХЛЕБ»</strong> поступил запрос на добавку для пряников, чтобы придать им сочность, ощущение влажности и эффект «таяния во рту».
</p>
<p>
Наша технологическая группа смогла найти решение для данного запроса и предложила добавку
<strong>«МАХ 7.4»</strong>.
</p>
<p>
Ферментный комплекс данной добавки (технологическое вспомогательное средство) обеспечивает сохранение необходимой влажности изделий, а в сочетании с эмульгаторами (в составе комплексной пищевой добавки) препятствует миграции влаги от начинки (если таковая имеется) в тестовую часть пряника.
</p>
Для каждого вида изделий имеется своя норма влажности, но также учитываются вкусовые предпочтения потребителей, в том числе технологов на производствах — а именно то, что они хотят получить в готовом изделии и каких органолептических свойств пытаются добиться.
</p>
<p>
Так, в компанию <strong>«УМНЫЙ ХЛЕБ»</strong> поступил запрос на добавку для пряников, чтобы придать им сочность, ощущение влажности и эффект «таяния во рту».
</p>
<p>
Наша технологическая группа смогла найти решение для данного запроса и предложила добавку
<strong>«МАХ 7.4»</strong>.
</p>
<p>
Ферментный комплекс данной добавки (технологическое вспомогательное средство) обеспечивает сохранение необходимой влажности изделий, а в сочетании с эмульгаторами (в составе комплексной пищевой добавки) препятствует миграции влаги от начинки (если таковая имеется) в тестовую часть пряника.
</p>