«СТАРЕНИЕ» МУКИ - РЕШЕНИЕ

К одной из важных проблем мукомольной промышленности относятся ХРАНЕНИЕ и контроль качества основного сырья, т.е. зерна. От условий хранения зерна зависит в первую очередь его безопасность, качество и, как следствие, — потери, составляющие по данным Минсельхоза России, примерно 10% или 24 млрд руб.

Из-за высоких температур, где в основном произрастает зерно пшеницы, происходят активные процессы окисления, результатом которых становится неприятный затхлый и прогорклый запахи. Для предотвращения появления посторонних запахов зерна компания «Умный хлеб» предлагает использовать свою инновационную разработку «MILL Lux», которая может применяться как для обработки непосредственно самого зерна, что позволит увеличить сроки его хранения, а, следовательно, сократить потери, так и добавляться в муку при измельчении зерна, чтобы предотвратить появление посторонних запахов (запахов «старения» муки).