ТЕСТО ФИЛО

Тесто фило – очень тонкое, похожее на лист папируса пресное тесто. Толщина листа теста фило не более 1 мм. Добиваются такой толщины путем раскатки и максимальной вытяжки, за счет чего тесто получило второе название «вытяжное тесто». Для достижения максимальной вытяжки необходимо обеспечить эластичность теста, чтобы оно не рвалось при прохождении через раскаточные машины. Также необходимо предотвратить высыхание теста для дальнейшего производства качественных изделий из него.

Для производства вытяжного теста компания «Умный Хлеб» разработала натуральное технологическое вспомогательное средство «МАХ 3.5». Отличительная особенность нашего продукта в том, что в его состав не входят эмульгаторы. «МАХ 3.5» является также натуральной заменой L-цистеина, чрезмерное потребление которого может наносить вред здоровью человека. Избыточное количество L-цистеина в организме человека приводит к тому, что он становится токсином, опасным для жизни.

Благодаря натуральному ферментному составу использование «МАХ 3.5» позволяет без опасений применять его в пищевой промышленности и сохранять «чистую этикетку» готового продукта.