MAX Булочки для гамбургеров
Хлебопекарный улучшитель применяется в производстве высококачественных булочек для гамбургеров и хот- догов.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,3-0,5% к массе муки
- Способствует образованию тонкой корочки изделия.
- Образует стабильную, ровную корочку в процессе хранения.
- Способствует образованию однородной мелкопористой структуры мякиша.
- Способствует отбеливанию мякиша булочек.
- Увеличивает объем изделий.
- Снижает крошковатость мякиша.
- Повышает эластичность мякиша.
- Замедлить черствение
- Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
- Крошковатость мякиша
- Малый объем
- Цвет мякиша - корректировка
- Улучшить структуру мякиша
- Хлеба тостовые
- Булочки для хот-дога
- Булочки для гамбургеров
Назад в раздел