MAX Круассан

MAX Круассан

Улучшитель для повышения качества классического французского круассана.
  • Тип упаковки мешок многослойный
  • Вес одного мешка 25 кг
  • Количество мешков на палете 20 мешков на палете
  • Температура хранения 25°C
  • Срок хранения 12 месяцев
  • Дозировка 0,5-1% к массе муки
  • Улучшается пластичность теста (не рвется при прокатке). 
  • Снижается липкость теста. 
  • Образует нежную, сетчатую, слоистую структуру круассана.  
  • Увеличивает объем готовых изделий.
  • Придает мягкость и нежность изделиям.
  • Препятствует отслоению корочки круассана при хранении. 
  • Исключительно натурален! Не содержит эмульгаторов и консервантов! 

  • Замедлить черствение
  • Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
  • Крошковатость мякиша
  • Малый объем
  • Недостаточная мягкость
  • Неравномерная пористость
  • Улучшить структуру мякиша
  • Слоеные изделия
  • Круассан

Назад в раздел