MAX Круассан
Улучшитель для повышения качества классического французского круассана.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,5-1% к массе муки
- Улучшается пластичность теста (не рвется при прокатке).
- Снижается липкость теста.
- Образует нежную, сетчатую, слоистую структуру круассана.
- Увеличивает объем готовых изделий.
- Придает мягкость и нежность изделиям.
- Препятствует отслоению корочки круассана при хранении.
- Исключительно натурален! Не содержит эмульгаторов и консервантов!
- Замедлить черствение
- Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
- Крошковатость мякиша
- Малый объем
- Недостаточная мягкость
- Неравномерная пористость
- Улучшить структуру мякиша
- Слоеные изделия
- Круассан
Назад в раздел