MAX XL

MAX XL

Концентрированный  хлебопекарный улучшитель  для приготовления теста ускоренным способом.
  • Тип упаковки мешок многослойный
  • Вес одного мешка 25 кг
  • Количество мешков на палете 20 мешков на палете
  • Температура хранения 25°C
  • Срок хранения 12 месяцев
  • Дозировка 0,3-0,5% к массе муки
  • Ускоряет процесс созревания теста 
  • Увеличивает газоудерживающую способность теста, придает тесту стабильную упругость и эластичность.     
  • Повышает формоустойчивость хлеба, увеличивает объем хлеба, придает мякишу равномерную тонкостенную пористость.      
  • Осветляет мякиш хлеба. 
  • Универсален. Идеально работает, как при производстве массовых сортов хлеба, так и при производстве высокорецептурных изделий. Также сохраняет свежесть и мягкость бездрожжевых изделий.  
  • Усиливает вкус и аромат хлеба. 
  • Используют для приготовления пшеничного теста, в том числе сдобного, при приготовлении слоеных изделий, а также при производстве ржано-пшеничных изделий с содержанием ржаной муки до 50%. 
  • Малый объем
  • Мука со слабой клейковиной
  • Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
  • Неравномерная пористость
  • Плохая газоудерживающая способность
  • Устойчивость теста при машинной обработке
  • Улучшить структуру мякиша
  • Сокращение и упрощение технологического процесса
  • Замена яйца и яичного порошка
  • Хлеб из пшеничной муки
  • Хлеб из ржаной муки
  • Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
  • Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
  • Слоеные изделия
  • Сдобные изделия
  • Хлеб гречневый
  • Пироги
  • Булки
  • Кулич
  • Лепешка, пита, панини, матнакаш
  • Хлеба традиционные
  • Лаваш, Чапати

Назад в раздел