MAX XL
Концентрированный хлебопекарный улучшитель для приготовления теста ускоренным способом.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,3-0,5% к массе муки
- Ускоряет процесс созревания теста
- Увеличивает газоудерживающую способность теста, придает тесту стабильную упругость и эластичность.
- Повышает формоустойчивость хлеба, увеличивает объем хлеба, придает мякишу равномерную тонкостенную пористость.
- Осветляет мякиш хлеба.
- Универсален. Идеально работает, как при производстве массовых сортов хлеба, так и при производстве высокорецептурных изделий. Также сохраняет свежесть и мягкость бездрожжевых изделий.
- Усиливает вкус и аромат хлеба.
- Используют для приготовления пшеничного теста, в том числе сдобного, при приготовлении слоеных изделий, а также при производстве ржано-пшеничных изделий с содержанием ржаной муки до 50%.
- Малый объем
- Мука со слабой клейковиной
- Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
- Неравномерная пористость
- Плохая газоудерживающая способность
- Устойчивость теста при машинной обработке
- Улучшить структуру мякиша
- Сокращение и упрощение технологического процесса
- Замена яйца и яичного порошка
- Хлеб из пшеничной муки
- Хлеб из ржаной муки
- Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
- Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
- Слоеные изделия
- Сдобные изделия
- Хлеб гречневый
- Пироги
- Булки
- Кулич
- Лепешка, пита, панини, матнакаш
- Хлеба традиционные
- Лаваш, Чапати
Назад в раздел