Булочки для гамбургеров и хот-догов.

Спрос на булочки для фастфуда постоянно растет. В настоящее время потребители хотят видеть бургеры и хот-доги не только в кафе, пунктах быстрого питания, АЗС, но и на полках магазинов, причем, как в отделах готовой продукции, так и в отделах хлебобулочных изделий в качестве готового полуфабриката для домашней кулинарии. Булочки для гамбургеров и хот-догов поставляются в точки продаж как в свежем, так и в замороженном виде. Существуют определенные требования к качеству этих изделий:

• мелкопористая структура мякиша;
• отсутствие крошковатости;
• тонкая корочка с гладкой поверхностью и равномерным окрасом.

Для создания идеального продукта имеет значение комплекс мер:

• правильно подобранные ингредиенты;
• способ замешивания теста;
• установленные технологические параметры.

Для производителей булочек для гамбургеров и хот-догов компания «Умный хлеб» предлагает технологическое вспомогательное средство (ТВС) «МАХ 4.3», которое помогает обеспечить соответствие продукции качественным требованиям.

ТВС «МАХ 4.3» не содержит эмульгаторов и Е-компонентов, что позволяет выпускать продукт с «чистой этикеткой». Входящий в состав «МАХ 4.3» комплекс ферментных препаратов подобран таким образом, чтобы не только улучшить качество изделий, но и увеличить срок сохранения их мягкости более 10 суток.