Блог
Этиловый спирт, как известно, обладает широким антимикробным действием. И, не секрет, что им обрабатывают упаковку мучных кондитерских изделий длительного хранения.
Баранки - российский специалитет. И поэтому, зарубежная хлебопекарная мысль не особенно задела баранки в своём развитии. Совсем немного решений у иностранцев по баранкам. А решение нужно, потому что продукт совсем не прост.
В связи с ослаблением рубля на фоне падения стоимости нефти, промышленность может оказаться перед необходимостью новой волны импортозамещения. Сохранение рентабельности становится первостепенной задачей.
Производители хлеба и кондитерских изделий постоянно решают две задачи:
1. Как продлить срок свежести и предотвратить порчу. Сегодня это актуально как никогда.
2. Как улучшить качество по сравнению с конкурентами: объем, аромат, пористость и стабильность качества. Лучшая органолептика и аромат.