Овсяное печенье. Полезный десерт.
Овсяное печенье – любимый многими с детства десерт, сдобное при этом полезное за счет содержания в нем овсяной муки и хлопьев, богатых необходимой нашему организму клетчаткой, витаминами группы В и сложными углеводами. Рекомендуемые сроки годности и хранения овсяного печенья согласно ГОСТ 24901—2023 – 6 месяцев. Соблюдение данных сроков годности возможно при условии соблюдения режимов хранения готового продукта, а также использования в производстве качественного сырья.
Овсяная мука и маргарин (или растительные масла), используемые при производстве овсяного печенья, требуют особенного внимания со стороны производителя. В отличии от пшеничной муки, овсяная мука имеет меньший срок годности при равных условиях хранения. При нарушении условий хранения в ней быстрее, чем в пшеничной муке высшего сорта начинаются окислительные процессы, приводящие к появлению горького привкуса. Данные процессы характерны также для маргарина и растительных жиров. Использование такого сырья для производства готового продукта недопустимо.
К сожалению, не всегда есть возможность отследить начинающиеся окислительные процессы в сырье на начальном этапе, и оно запускается в производство. Но и готовая продукция из сырья идеального качества при нарушении условий хранения также подвержена прогорканию. Компания «Умный Хлеб» на протяжении уже более 10 лет решает эту проблему с помощью комплексной пищевой добавки «МАХ против Прогоркания». В данном комплексе используются натуральные антиоксиданты, допустимые в т.ч. для детского питания. А это значит, что и маленькие потребители смогут наслаждаться Вашим продуктом долгое время.
С «МАХ против Прогоркания» Вы сможете продлить сроки годности не только овсяного печенья, но и любого другого продукта Вашего производства.