МАХ 4.3 (формоустойчивость, структура и объем хлебобулочных изделий)
применяется при производстве тостового хлеба, булочек для гамбургера, «хот-догов».
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,5 – 1,5 % к массе рецептурных компонентов
- Повышает формоустойчивость тестовых заготовок.
- Предотвращает образование «талии» у тостового хлеба.
- Способствует образованию тонкой корочки изделий.
- Способствует образованию однородной мелкопористой тонкостенной структуры мякиша.
- Увеличивает объем готовых изделий.
- Повышает эластичность и белизну мякиша, делает мякиш более нежным.
- Снижает крошковатость мякиша.
- Увеличивает срок сохранения мягкости изделий.
- Улучшить формоустойивость
- Тонкая корочка
- Улучшить структуру мякиша
- Увеличить объем готовых изделий
- Убрать крошковатость мякиша
- Продлить срок мягкости изделий
- тостовый хлеб
- булочки для гамбургера и «Хот-догов»,
- любые хлебобулочные изделия, где требуется формоустойчивость, мелкопористая структура мякиша, объем и мягкость
Назад в раздел