КАЧЕСТВО БАРАНОК И ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ
«Конфетки, бараночки…»
Баранки можно назвать визитной карточкой русского народа на ровне с матрешками и пряниками. Выпечка баранок считается одним из самых трудных производств в хлебопечении, поскольку тесто должно быть крутым, хорошо вымешенным, без пузырьков воздуха.
Качество баранок определяется следующими показателями:
-
внешний вид (форма, цвет, поверхность)
-
внутреннее состояние (вкус, запах, влажность, отсутствие непромесов).
Компания «Умный хлеб» имеет в своем ассортименте целую группу продуктов для бараночных изделий, в т.ч. комплексную добавку «МАХ Баранки», которая помогает обеспечить данные показатели качества. Входящие в состав «МАХ Баранки» ферменты сбалансированы таким образом, чтобы обеспечить бараночному тесту необходимую текстуру, формуемость, ровную поверхность тестовых заготовок и глянцевую поверхность готовых изделий. С «МАХ Баранки» вы сможете продлить сроки сохранения мягкости и сроки годности изделий, в т.ч. предотвратить появление посторонних запахов и привкусов.