Мясокостная мука. Продление срока годности.

Из-за содержащихся в мясокостной муке большого количества белка, жира и других веществ она сильно подвержена окислительным процессам, которые значительно сокращают сроки ее хранения. Основным фактором, влияющим на это, является влажность. Влажность мясокостной муки согласно ГОСТ 17536-82 не должна превышать 9-10%. Но в условиях влажного климата или периода дождей, влажность муки может увеличиваться. При хранении муки с влажностью 10-12% в течение 60 суток кислотное число жира возрастает в 1,5 раза, а перекисное в 2 раза. При большем увеличении влажности окислительные процессы происходят еще быстрее.

Компания «Умный Хлеб» разработала комплекс антиоксидантов «МАХ 6.3», благодаря которому деактивируется процесс окисления жиров как в условиях повышенной влажности, так и при соблюдении режимов хранения, что позволит значительно увеличить сроки годности мясокостной муки. Использование витаминно-минерального премикса «MILL Lux» в комплексе с «МАХ 6.3», позволят не только продлить сроки годности мясокостной муки, но и предотвратить появление посторонних запахов (затхлости, гнилостности).