РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА. ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ДЕФЕКТОВ.

Ассортимент производимых на сегодняшний день растительных масел достаточно большой (подсолнечное, оливковое, хлопковое, соевое, кукурузное и др.). Растительные масла отличаются друг от друга жирнокислотным составом, степенью очистки и органолептическим свойствам.

К основным дефектам растительных масел относят:

• Прогорклый вкус или запах олифы.
• Запах затхлости.
• Появление посторонних привкусов и запахов, не свойственных для того или иного вида масла.

Наличие этих дефектов оказывает непосредственное влияние на качество масла. Причинами их возникновения являются: использование некачественного сырья, нарушение условий хранения масла. Также во время процесса рафинации масла происходит избавление не только от нежелательных примесей, но и удаляются полезные для человеческого организма вещества, например, такие как незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты и жирорастворимые витамины.

Компания «Умный хлеб» специально для масложировой промышленности разработала концентрированную версию витаминно-минерального премикса «MILL Lux». Данный премикс предотвращает появление дефектов в растительных маслах, продлевает срок хранения масла, а входящий в его состав полный комплекс жирорастворимых витаминов и минералов восполняет их потери во время рафинации.