УЛУЧШАЕМ КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕННОГО ТЕСТА.

Пельмени самый популярный замороженный полуфабрикат. Отечественный рынок пельменей достаточно давно достиг стадии насыщения и высокой внутренней конкуренции. Чтобы выдерживать конкуренцию производителям необходимо поддерживать качество и вкус продукта на высоком уровне. Основные задачи, которые озвучивают и хотят решить производители пельменей - это:

1. Тесто должно быть эластичным, хорошо раскатываться, не рваться.
2. Пельмени не должны сильно развариваться, полуфабрикат должен сохранять свою форму.

Компания «Умный хлеб» решает эти задачи с технологическим вспомогательным средством «МАХ Пельмени». Благодаря использованию «МАХ Пельмени»:

• улучшается пластичность, эластичность теста (тесто не рвется при прокатке);
• улучшаются адгезионные свойства теста (снижается липкость);
• сохраняется целостность тестовой оболочки во время варки полуфабрикатов;
• предотвращается переход влаги из замороженных полуфабрикатов в готовые изделия;
• предотвращается растрескивание изделий после заморозки;
• увеличивается срок хранения замороженной продукции.