МУКА НОВОГО УРОЖАЯ. СТАБИЛИЗАЦИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Мука из зерна нового урожая не стабильна и может приводить к трудностям при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Нестабильность новой муки обусловлена слабой клейковиной. Тесто из такой муки получается более липким, хуже формуется, что оказывает влияние на качество готовых изделий.

Улучшить хлебопекарные свойства муки, а, следовательно, стабилизировать качество готовых изделий поможет ферментный комплекс «МАХ Концентрат», разработанный компанией «Умный Хлеб». С «МАХ Концентрат» вы получите:

1. Увеличение ВПС муки.
2. Укрепление клейковины.
3. Улучшение обрабатываемости теста.
4. Формоустойчивость тестовых заготовок и готовых изделий.
5. Равномерную пористость мякиша.
6. Увеличение объема готовых изделий.