MAX Сдоба
Применяется в хлебопекарной промышленности для повышения качества сдобных высокорецептурных изделий.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,1-0,5% к массе муки
- Популярная Нет
-
увеличивает объем готовых изделий;
-
придает формоустойчивость подовым изделиям;
-
усиливает газообразование в тесте;
-
способствует развитию нежной пористости мякиша;
-
особо эффективен при использовании муки со слабой клейковиной.
- Малый объем
- Неравномерная пористость
- Плохая газоудерживающая способность
- Плохая формоустойчивость
- Мука со слабой клейковиной
- Булки
- Кулич
Назад в раздел