MAX Бисквит

MAX Бисквит

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий для усиления  эмульгирующих свойств  яичных продуктов.
  • Тип упаковки мешок многослойный
  • Вес одного мешка 25 кг
  • Количество мешков на палете 20 мешков на палете
  • Температура хранения 25°C
  • Срок хранения 12 месяцев
  • Дозировка 0,5-1,0 % к массе муки
  • Обеспечивает легкое и быстрое взбивание яично – сахарной смеси.
  • Резко сокращает продолжительность взбивания яйцепродуктов с 30 – 40 минут до 3 – 5 минут.
  • Усиливает эмульгирующие свойства яйцепродуктов, обеспечивая получение стабильной пены.
  • Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.
  • Снижение количества яичных продуктов до 40% без потери органолептических свойств.
  • Равномерное распределение компонентов теста. Придание сочности изделиям бисквитной группы, предотвращение крошковатости.
  • Продление мягкости изделий.
  • Увеличение объема изделий бисквитной группы.
  • Придает стабильность тесту и самим бисквитам при перебоях в качестве сырья.
  • Малый объем
  • Неравномерная пористость
  • Сокращение и упрощение технологического процесса
  • Тесто неудовлетворительного качества: коррекция 
  • Мучнистый вкус кондитерских изделий
  • Замена яйца и яичного порошка
  • Бисквит, торты, рулеты
  • Пирожное

Назад в раздел