MAX Бисквит
Применяется при производстве мучных кондитерских изделий для усиления эмульгирующих свойств яичных продуктов.
- Тип упаковки мешок многослойный
- Вес одного мешка 25 кг
- Количество мешков на палете 20 мешков на палете
- Температура хранения 25°C
- Срок хранения 12 месяцев
- Дозировка 0,5-1,0 % к массе муки
- Обеспечивает легкое и быстрое взбивание яично – сахарной смеси.
- Резко сокращает продолжительность взбивания яйцепродуктов с 30 – 40 минут до 3 – 5 минут.
- Усиливает эмульгирующие свойства яйцепродуктов, обеспечивая получение стабильной пены.
- Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.
- Снижение количества яичных продуктов до 40% без потери органолептических свойств.
- Равномерное распределение компонентов теста. Придание сочности изделиям бисквитной группы, предотвращение крошковатости.
- Продление мягкости изделий.
- Увеличение объема изделий бисквитной группы.
- Придает стабильность тесту и самим бисквитам при перебоях в качестве сырья.
- Малый объем
- Неравномерная пористость
- Сокращение и упрощение технологического процесса
- Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
- Мучнистый вкус кондитерских изделий
- Замена яйца и яичного порошка
- Бисквит, торты, рулеты
- Пирожное
Назад в раздел